準(zhǔn)備好配菜，蛤蜊冷水下鍋煮熟焯水去殼。碗里保留一點(diǎn)蛤蜊的原湯。
蝦有新鮮的白蝦更好，我沒買到就用了家里剩下的冷凍小米蝦。

蠶豆焯水，我喜歡糯一點(diǎn)的口感，多煮了一會(huì)

豬油一勺，更香

先下雪里蕻干煸，炒干多余水分

然后下焯過水的蠶豆翻炒1分鐘左右

再加蝦米繼續(xù)翻炒，控制火候防止太干，加一勺料酒、再加鹽少許、白胡椒少許。
用新鮮的蝦的話，蝦變紅就可以下一步了

最后一步，加蛤蜊肉和少許蛤蜊原湯。
翻炒半分鐘收汁即可出鍋。
蛤蜊太鮮美了，和蝦米、蠶豆、雪里蕻的組合非常完美！