拯救酸葡萄之葡萄果醬

做葡萄醬，要煮葡萄皮，才能做出漂亮的紫色。

所以請用你認(rèn)為最有效的方式，包括但不限于：用鹽、小蘇打、面粉、果蔬清洗劑、果蔬清洗器等方法，把葡萄皮徹底清洗干凈。

剝皮，分開。如果葡萄有籽，也要取出，和皮放在一起。

葡萄皮、籽，加少少的水，【加糖】【加糖】【加糖】！?。。?br>
煮出紫色汁液，過濾。

皮的味還是很濃的，過濾的時(shí)候就能聞到葡萄果香

新鮮檸檬擠汁，大概40克左右。檸檬汁在果醬制作中的作用，是促進(jìn)果膠釋放，調(diào)整酸甜度，增加風(fēng)味。

重要程度就像炒菜里的蔥姜蒜，不可忽略，不可用白醋代替，寧多勿少。

葡萄果肉＋葡萄皮煮的糖漿＋檸檬汁一起入鍋，沸騰后撇去浮沫。

煮肉產(chǎn)生的泡沫，叫血沫，煮水果產(chǎn)生的沫子叫澀汁。都對成品味道有影響，需要認(rèn)真撇掉。

葡萄汁水很多，算是我熬過用時(shí)最長時(shí)間的葡萄果醬。。熬了快2個(gè)小時(shí)，終于達(dá)到比較濃稠的狀態(tài)

趁熱裝瓶，微微有點(diǎn)氣泡感的啫喱狀是最好的，涼了以后拌酸奶，抹面包正好，