食材準備：
①雞翅解凍后，兩面各劃兩刀，放入水中浸泡半小時，泡出血水洗凈，用廚房紙巾吸干水分，加入1勺料酒、1勺生抽、0.5克鹽和適量黑胡椒粉，抓勻腌制備用；

②蝦解凍后，洗凈，去蝦須蝦槍，先用剪刀將背部剪開，再用刀開背（刀快可直接開背），去蝦線，控干水分。
碗里倒1勺料酒、加適量鹽和黑胡椒粉，攪拌均勻，用勺子將料汁從開背處澆在蝦肉里，背部向上擺在盤子里，腌制備用；

③土豆、胡蘿卜洗凈，去皮，切塊；
④洋蔥切粗絲；
⑤青紅椒洗凈切塊；
⑥甜玉米先切段，再分4瓣；
⑦姜切片，蒜去皮壓扁，蔥白切段、蔥綠切成蔥花；
⑧香葉、桂皮、八角、紅辣椒干，沖洗一下

鍋中倒適量油，油熱放入雞翅，兩面煎黃盛出

放入蝦，煎至兩面變色，蓋上鍋蓋小火燜一下，七八分熟時盛出

放入去皮切塊的土豆、胡蘿卜，煎至表面微微焦黃，盛出

調(diào)個料汁：2勺生抽、0.5勺老抽、2勺蠔油、2塊冰糖、100毫升啤酒、200毫升溫水，攪拌均勻

??啤酒有助于去腥增香，使肉質(zhì)細嫩，不過煮沸15分鐘后仍有約60%酒精殘留，孩子吃要留意，大人吃可多放些

鍋中加適量食用油，油熱放入蔥姜蒜、香葉、桂皮、八角、紅辣椒干，爆香

放入洋蔥炒出香味

放入雞翅、土豆、胡蘿卜，倒入料汁，蓋上鍋蓋，中小火煮10-15分鐘，至土豆、胡蘿卜八九分熟。

??這次土豆和胡蘿卜塊頭有點大，切小點更入味，且節(jié)約燉煮時間，缺水的話沿鍋邊少量多次添加
??年糕品牌不同，耐煮程度不一樣，在煮食材的過程中適時放入，放入后不時翻炒一下，防止粘鍋

放入蝦、玉米、青紅椒，嘗下湯，加約2克鹽調(diào)味，繼續(xù)煮3分鐘

先撒一半芝麻、蔥花、香菜，翻炒一下，將食材轉(zhuǎn)入砂鍋，再撒上另外一半，上桌

??砂鍋裝入食材后加熱一下，將鍋體燒熱再上桌，便于保溫
有合適大小的鑄鐵鍋或者砂鍋，直接在鍋里燉煮更好