酸甜糖蒜

新蒜扒皮掰成一瓣瓣，整頭的蒜腌制也可以，但是比較費(fèi)空間，吃的時(shí)候還要掰開，不如就腌制時(shí)直接掰瓣。

清洗后用煮一鍋開水加入鹽化開，晾涼把蒜瓣泡進(jìn)去，一天一夜，如果家里氣溫高中間換鹽水，要涼開水，生水以后蒜容易壞掉

作為一個(gè)江蘇出生長大的人還是習(xí)慣鎮(zhèn)江醋，用陳醋：香醋：米醋大概3：2：1的比例，這不是固定就是我通過多年做糖蒜這樣好吃些。去年做糖蒜撈出來湯汁加進(jìn)去，新醋減少用量，用量不是固定的沒過蒜即可。我還加入自釀玫瑰醋，去年泡玫瑰醋時(shí)間長顏色不漂亮，就拿來泡蒜。冰糖的量看自己喜好來，可以調(diào)配到你喜歡的酸甜程度，方便化開可以用白糖（把所有醋都放鍋里加冰糖煮開也行，一是化開冰糖 二是消毒）我直接用沒煮醋，冰糖憑手感。醋用的好糖蒜才能更好吃，撈時(shí)用無水無油的工具，可以反復(fù)使用。

有些蒜是漂浮在表面的，可以時(shí)不時(shí)攪拌下，剩下的交給時(shí)間。

去年腌制的糖蒜，酸甜可口

早餐常出現(xiàn)糖蒜

搭配面條