家常卻超級下飯的洋蔥炒里脊肉，配米飯、卷餅或拌面條均可

處理里脊肉：

    里脊肉洗凈逆紋切薄片（或切條），用刀背輕拍松軟（更易入味）。  

    腌制：肉片加生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉、蛋清，抓勻后腌10分鐘（鎖住水分，保持嫩滑）。

處理洋蔥：

    洋蔥去皮切絲或切塊，泡冷水5分鐘（減少辛辣味，炒后更脆甜）。

炒制：

    滑炒肉片：  熱鍋冷油（油稍多），下腌好的肉片快速翻炒至變色，盛出備用。  
 
    關(guān)鍵：大火快炒避免肉變老。  

    爆香輔料：  留底油，爆香蒜片，加洋蔥絲中火翻炒至半透明（約2分鐘）。  

    混合調(diào)味：  倒入炒好的肉片，加蠔油、老抽、白糖、鹽，大火翻炒均勻。  

    喜歡醬香的可加1勺甜面醬或黑胡椒醬。

出鍋裝盤：

    撒青紅椒絲增色，翻炒幾下即可出鍋（洋蔥保持微脆更佳）。

變通做法：
    
    黑椒洋蔥里脊：腌肉時(shí)加黑胡椒粉，炒制時(shí)淋黑椒醬。  

    照燒風(fēng)味：用2勺照燒汁替代蠔油+老抽，收汁后更濃郁。  

    低脂版：少油清炒，用雞胸肉替代里脊肉。

搭配建議：

    配米飯、卷餅或拌面條均可，洋蔥的甜味與肉香完美融合，簡單家常卻超級下飯！ ????