臘雞半只（切小塊，提前用水浸泡2小時以上，能過夜最好，可以降低咸味和讓雞肉恢復(fù)水份）
土豆2只，蔥姜蒜適量，干辣椒花椒少許。

冷水下鍋，下入蔥姜、料酒，先給臘雞焯水5分鐘；如果第一步給臘雞泡水的時間不足的，焯水10分鐘。

鍋中倒油，下入姜蒜、干辣椒，花椒和焯水后的雞肉，翻炒出香味。

倒入熱開水，加入少許白砂糖、胡椒粉，煮開后小火燉煮50分鐘，或轉(zhuǎn)入高壓鍋25分鐘。

土豆切滾刀塊，鋪在砂鍋底部。

將燉好的臘雞連湯倒入砂鍋，繼續(xù)燜煮10分鐘。（可以加入適量鹽或熱水，調(diào)解咸淡，湯汁要略咸，土豆才能入味）

出鍋撒上蔥花，太香啦！