一定要花蛤吐盡沙子，買回來的花蛤放水中加鹽浸泡，用力晃動，將花蛤晃暈，盡量泡的時間長一些，讓沙子吐盡。

備料:蔥姜蒜，干辣椒，綠麻椒，洋蔥，香菜。

將吐過沙的花蛤涼水下鍋，煮至開口，然后一個一個撿出，開口一個撿出一個，撿的時候在鍋中涮一下，把里面殘余的沙子涮出去。

鍋內(nèi)倒油，放入干辣椒、綠麻椒、姜、蒜，煸炒出香味，放入一勺郫縣豆瓣醬，翻炒均勻，倒入花蛤翻炒（倒入花蛤后可能會有點(diǎn)水，如果沒有可少加點(diǎn)水）。

倒入洋蔥，加適量生抽、少許白糖，翻炒均勻。

加入蔥花、香菜，倒淀粉水勾薄欠，翻炒兩下出鍋。