【浸泡】牛腱子肉（3小時(shí)），出血水，除去血腥味

【第一醬-醬油】倒掉血水，洗凈控干后，倒入一杯醬油，保鮮膜封好，放入冰箱（冷藏），隔夜浸泡

【開煮】將醬油、牛腱子肉一同倒入鍋中，加入冷水（要高過牛肉多點(diǎn)），大火燒開轉(zhuǎn)中火，在放調(diào)料之前，還需要把血沫給舀掉

【放香料】必選（花椒、八角、桂皮、香葉、草果），可選（陳皮、山楂、干辣椒），也可以直接在超市買那種已經(jīng)搭配好的湯包，一大袋才3.5元，用一小包才1塊錢，劃算多了??，陸續(xù)放入鍋中～

【第二醬-甜面醬】加入一小碗的甜面醬，以及洋蔥（60g）、生姜（42g）

【第三醬-豆腐乳】加入一小塊豆腐乳，以及適量鹽

【小火慢燉】湯煮開之后，嘗嘗味道，加入適量的鹽，轉(zhuǎn)小火慢燉2個(gè)小時(shí)15分鐘（一定要小火，不然容易燉散），鍋蓋似開未開

【燜好出鍋】燉好之后，關(guān)火燜，湯涼后盛出肉，就可以吃了。不過如果放入冰箱，第二天再品嘗，味道更佳~