蕓豆切斜長(zhǎng)條、山藥切片、臘腸切丁，準(zhǔn)備蒜片、蔥花、小米辣

起鍋燒水，加入1勺食鹽、1勺食用油，水開下入蕓豆焯水，撈出過(guò)涼水，瀝干水分備用

山藥?kù)趟?，撈出瀝干水分備用

起鍋燒油，下入山藥片，中小火煎至兩面微微焦黃，撈出備用

鍋內(nèi)底油，下入蒜片、小米辣爆香，倒入臘腸丁，炒出油脂

倒入蕓豆翻炒片刻

倒入煎好的山藥片

調(diào)料加入1勺蠔油、1勺白糖、1勺雞精、小半勺食鹽，翻炒均勻

撒入蔥花

倒入小半碗清水繼續(xù)翻炒

炒至收汁

出鍋裝盤