金膘?；?/p>

改刀切小塊，黃酒抓拌。

鍋中底油煸炒姜片，炒至變微焦糖色。

牛腱入鍋，大火快速翻炒斷生。

加入黃酒提味增香

再加入1小勺黃豆醬，翻炒均勻。

爆炒斷生后，加入1小奶鍋水，上蓋大火燒開，改小火慢燒約40分鐘左右。

利用燒牛腱子時間，處理一下四季豆，水開后，放入少許鹽油(鹽油可使四季豆保持顏色脆綠不氧化變色。)四季豆入鍋，焯煮至全熟(一定要熟透，不能夾生。)

口磨草菇改刀切兩半，可焯水，也可不焯水，看個人習(xí)慣選擇。

待牛腱燒軟爛后，收汁，將口磨入鍋，改大火快速爆炒斷生。

最后四季豆入鍋

加入1小勺黑松露醬，大火熗炒均勻，爆出黑松露的香味，調(diào)鹽度、味素即可。

及具黑松露香味的一道菜。有肉有菌有菜，主打一個營養(yǎng)好吃??