700克青菜切二段，水燒開，加2克油1克小蘇打，青菜下水焯50秒，再入冰水沖洗，然后擠水（不要擠得過干，否則餡料會(huì)干癟癟）切成細(xì)碎（剩370克），倒入雞精3克，香油5克，2克鹽，攪拌均勻。

干香菇50克浸泡4小時(shí)，捏干，切細(xì)丁，150克筍干和300克豆腐干切成粒。

100克肥肉丁煸出油，下鍋炒熟，5克鹽、20克糖、20克玉米油、2克十三香，待涼后，拌入青菜。喜歡青菜多些的，可以再增加500克青菜。

南瓜去皮切塊在高壓鍋燒6分鐘，壓成380克泥，冷卻至30來度。600克面粉加入5克酵母、2克泡打粉、1克鹽，倒入南瓜泥，用和面機(jī)揉成光滑的面團(tuán)，50分鐘發(fā)酵至2倍大，排氣，取每個(gè)劑子35克，餡料包入包子，二次醒發(fā)20分鐘，體積明顯變大。水開上鍋，中大火10分鐘，悶3分鐘。