大米浸泡兩小時(shí)以上,撈出備用
臘腸切薄片備用
上海青焯水30秒備用
砂鍋內(nèi)側(cè)用豬油涂抹一層(豬油抹不開(kāi)的話可以開(kāi)火熱一下砂鍋)
熱鍋下入浸泡過(guò)的大米,加熱水至漫過(guò)大米1cm,開(kāi)大火燒至水干,關(guān)火蓋蓋燜3分鐘
開(kāi)蓋在米飯上面用筷子戳幾個(gè)洞,上面擺放食材,臘腸青菜等
開(kāi)中火蓋蓋在砂鍋蓋邊緣淋一圈食用油,聽(tīng)到噼里啪啦的聲音這就是鍋巴的關(guān)鍵!
中火開(kāi)3分鐘,倒入料汁(生抽兩勺、蠔油一勺、老抽半勺、白糖半勺、香油半勺、清水兩勺)
關(guān)火燜3分鐘,出鍋!