兔子腿提前一夜放冷藏化凍，剁成小段。

水燒開(kāi)，放入兔子腿，筷子攪動(dòng)一下，再次水開(kāi)以后一分鐘后撈出控水。

土豆、茄子分別切成條，蕓豆斜著切成條。如圖4的樣子

鍋中放花生油、豬油（沒(méi)有可以加點(diǎn)豬肉），油熱以后放蔥、蒜、花椒爆香，加豆醬、兔子腿小火炒兩分鐘，加大量水燒開(kāi)以后計(jì)時(shí)10分鐘。
把提前切好的土豆、蕓豆、茄子、放入鍋中，加粉條、食用鹽、醬油翻炒均勻，燉至少6分鐘。

鍋中大約剩一小碗水的時(shí)候?；馉F6分鐘，加蔥段、蒜蓉翻炒均勻盛入大碗。

小tips:
1，鍋中的水要一次加夠
2，加入粉條以后鍋再次開(kāi)起來(lái)以后要偶爾用鏟子活動(dòng)一下鍋底的菜，以免糊鍋。