豬肉餡放碗里，加入鹽、醬油、十三香、雞精、蛋清，同方向攪打幾分鐘。

圖上這次用的肥瘦2:8的豬肉餡，所以最后會(huì)有油花。

鍋中加水，大火燒開(kāi)后用湯勺和筷子配合將豬肉餡搓的稍微圓一點(diǎn)，下鍋。全部下鍋后燒個(gè)兩分鐘，然后調(diào)成中火蓋上蓋子。

小青菜洗凈，洗完直接下鍋。我這里花了三分鐘左右吧，所以肉丸蓋蓋子燉了三分鐘。

大火煮個(gè)三四分鐘，小青菜熟透后就可以后出鍋了。這里看個(gè)人口味喜歡吃硬一點(diǎn)還是軟一點(diǎn)的青菜決定煮多久。肉丸在這之前應(yīng)該就已經(jīng)熟了。

開(kāi)吃！