傳統(tǒng)英式姜蛋糕????

軟化黃油，細(xì)砂糖和糖漿用廚師機(jī)或打蛋器打至蓬松顏色變淺。加入雞蛋，打勻。

泡打粉，面粉，姜粉，肉桂粉，肉豆蔻粉混合過篩，加入液體里打勻，拌入切碎的水晶姜糖和核桃仁或者碧根果仁。不要懷疑為啥面糊這么厚實(shí)更像面團(tuán)，因?yàn)檫€有30克的牛奶要加進(jìn)來。

小蘇打和牛奶攪勻，讓小蘇打充分溶化。倒入蛋糕液里攪拌均勻。
烤箱預(yù)熱上下火180C度，蛋糕液倒入墊了烘焙紙的六寸模具中，放入烤箱烤約30分鐘，時(shí)間根據(jù)自家烤箱調(diào)節(jié)，燒烤針/牙簽插入蛋糕拔出來是干凈的沒有粘液就是烤好了。

取出蛋糕冷卻10分鐘左右脫模，放在烤網(wǎng)上至完全冷卻。??西式蛋糕因?yàn)榕荽蚍鄣脑蛑虚g會(huì)膨脹的比較厲害，如果不想有小饅頭的頂，蛋糕糊入模具后中間用大飯勺弄個(gè)小坑出來，這樣烤好就是平的了。

蛋糕直接就可以切片吃了，想要傳統(tǒng)的英式吃法，蛋糕從中間切開，鋪上一層奶油奶酪醬或者奶油糖霜（butter cream），做成蛋糕三明治，或者把醬涂在表面。
【奶油奶酪醬配方：】
60克軟化無鹽黃油，110克奶油奶酪，30克糖粉，1/4個(gè)檸檬皮碎（可忽略）。將黃油和奶油奶酪用打蛋器打至蓬松，加入糖粉和檸檬皮碎打勻即可。這個(gè)奶油奶酪醬可以涂抹司康，紙杯蛋糕，貝果，非常百搭。
【奶油糖霜配方：】
100克軟化無鹽黃油，75克糖粉，1茶匙牛奶，幾滴香草精。將所有食材用打蛋器打至蓬松即可。加入檸檬破碎就是檸檬口味的，加可可粉就是巧克力口味的。這是經(jīng)典西式紙杯蛋糕上的裱花材料。傳統(tǒng)的糖霜是1倍黃油加2倍糖粉，目的是定型及可以室溫保存，我把糖粉已經(jīng)減至最低了，所以需要冰箱冷藏保存，不建議再減糖了，糖粉里有玉米淀粉的成分所以沒有同等量的白糖那么甜。

用黑糖醬Black Treacle代替金黃糖漿做的，顏色更深，味道更濃郁，黑糖醬某寶有售，下廚房也有自制食譜可自行查詢。

回油一兩天切面的顏色。