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醬香茄子蓋飯

9.1 綜合評分
29 人做過這道菜
經(jīng)歷簡單的我還是專心做好煮婦吧,其他的想也是白想!這夏天說來就來了,天氣一熱,煮婦也不喜歡每天在爐灶前熏著了,就想吃點(diǎn)簡單清淡的,每到這時候,我是每天黃瓜、生菜、小蔥蘸醬就好了,老公被我熏染的也好上這一口了。但是小子不行,每頓沒有可口的飯菜就嘟嘴不高興,所以我每頓還得至少做一個小子愛吃的菜。夏天的茄子變得好吃了,魚香茄子、燒茄子、地三鮮等茄子菜都是小子愛吃的,還有這個醬燒茄子,就這一個菜加上一碗湯,就能把小子答對好了。

用料  

郫縣紅油豆瓣醬 適量
長條紫茄子 兩根
肉糜 100克
適量
適量
料酒 適量
濕淀粉 適量
六月鮮豆瓣醬 適量

醬香茄子蓋飯的做法  

  1. 茄子洗凈抹干水分,五花肉剁成肉泥

    醬香茄子蓋飯的做法 步驟1
  2. 將茄子帶皮切成小段,放入適量鹽拌勻,腌制10分鐘

    醬香茄子蓋飯的做法 步驟2
  3. 豬肉餡加料酒、濕淀粉腌制一小會兒

    醬香茄子蓋飯的做法 步驟3
  4. 鍋內(nèi)放適量油燒至七層熱,油不用太多,放入茄條煸炒

    醬香茄子蓋飯的做法 步驟4
  5. 將茄條煸軟后,盛出備用

    醬香茄子蓋飯的做法 步驟5
  6. 鍋中留底油,放入肉餡煸炒至變色

    醬香茄子蓋飯的做法 步驟6
  7. 將肉餡鏟到一邊,放入郫縣紅油豆瓣醬和六月鮮豆瓣醬

    醬香茄子蓋飯的做法 步驟7
  8. 超出香味以后,跟肉末混在一起炒勻

    醬香茄子蓋飯的做法 步驟8
  9. 最后倒入煸好的茄條,翻炒均勻即可

    醬香茄子蓋飯的做法 步驟9
  10. 將做好的茄子蓋在米飯上,即成為香噴噴的醬香茄子蓋飯

小貼士

1.
紫茄子要比綠茄子更有營養(yǎng)一些,紫色蔬菜富含花青素,對眼睛很有好處,應(yīng)該多吃紫色蔬菜。
2.
燒茄子前,把茄子先用鹽腌一下,將茄子腌過后滲出的水分?jǐn)D掉,爾后再用油燒制,這樣做省油又不膩口。
3.
肉餡先用料酒和濕淀粉腌一下,炒出來會比較嫩。
4.
飯店里做這種茄子很多都要經(jīng)過油炸,咱自家做還是清淡為宜,采取煎炒的方式比較好。

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該菜譜發(fā)布于 2012-06-15 19:27:39
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