經(jīng)歷簡單的我還是專心做好煮婦吧,其他的想也是白想!這夏天說來就來了,天氣一熱,煮婦也不喜歡每天在爐灶前熏著了,就想吃點(diǎn)簡單清淡的,每到這時候,我是每天黃瓜、生菜、小蔥蘸醬就好了,老公被我熏染的也好上這一口了。但是小子不行,每頓沒有可口的飯菜就嘟嘴不高興,所以我每頓還得至少做一個小子愛吃的菜。夏天的茄子變得好吃了,魚香茄子、燒茄子、地三鮮等茄子菜都是小子愛吃的,還有這個醬燒茄子,就這一個菜加上一碗湯,就能把小子答對好了。
用料
郫縣紅油豆瓣醬
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適量
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長條紫茄子
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兩根
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肉糜
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100克
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油
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適量
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鹽
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適量
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料酒
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適量
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濕淀粉
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適量
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六月鮮豆瓣醬
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適量
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醬香茄子蓋飯的做法
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茄子洗凈抹干水分,五花肉剁成肉泥
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將茄子帶皮切成小段,放入適量鹽拌勻,腌制10分鐘
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豬肉餡加料酒、濕淀粉腌制一小會兒
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鍋內(nèi)放適量油燒至七層熱,油不用太多,放入茄條煸炒
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將茄條煸軟后,盛出備用
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鍋中留底油,放入肉餡煸炒至變色
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將肉餡鏟到一邊,放入郫縣紅油豆瓣醬和六月鮮豆瓣醬
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超出香味以后,跟肉末混在一起炒勻
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最后倒入煸好的茄條,翻炒均勻即可
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將做好的茄子蓋在米飯上,即成為香噴噴的醬香茄子蓋飯
小貼士
1.
紫茄子要比綠茄子更有營養(yǎng)一些,紫色蔬菜富含花青素,對眼睛很有好處,應(yīng)該多吃紫色蔬菜。
2.
燒茄子前,把茄子先用鹽腌一下,將茄子腌過后滲出的水分?jǐn)D掉,爾后再用油燒制,這樣做省油又不膩口。
3.
肉餡先用料酒和濕淀粉腌一下,炒出來會比較嫩。
4.
飯店里做這種茄子很多都要經(jīng)過油炸,咱自家做還是清淡為宜,采取煎炒的方式比較好。