伊蓮
西北風(fēng)味蒜泥茄子
9.5
綜合評分
41
人做過這道菜
用料
西北風(fēng)味蒜泥茄子的做法
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茄子、土豆洗凈瀝干，連皮放蒸鍋中蒸熟蒸軟
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番茄洗凈瀝干，用一雙筷子穿入，煤氣灶上烤一會兒后撕去外皮。然后只取果皮部分（果肉太水），切成小塊
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青辣椒切成小段、蒜粒拍扁切成粗粒
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取一小碗，加入（除香油外）所有味汁中的材料，調(diào)好味。要略偏咸一點
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蒸好的茄子、土豆放涼。茄子去掉外皮撕開，再剪成寸把長；土豆去掉外皮后切成小塊
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然后把所有準(zhǔn)備好的主要材料部分放一稍大碗中，加入4中調(diào)好的味汁，拌勻后裝入一有蓋的容器中，冰箱冷藏一會兒
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吃前取出澆上香油拌勻即可
小貼士
1、蒸好的茄子一定要把皮去掉并適當(dāng)剪短，這樣更容易入味；
2、主材料中的番茄只取果皮部分，果肉部分太水等下會不斷有水滲出來影響調(diào)味，留下的果肉部分可以做湯、炒西紅柿雞蛋；
3、味汁一定要調(diào)得略微偏咸一點，因為茄子、土豆、西紅柿都是很能吃味的材料；
4、拌好的茄子最好放冰箱冷藏一會兒，這道菜涼涼的吃著才會更具風(fēng)味；
5、香油不要放早了，吃前加入拌一拌就行。因為經(jīng)冰箱冷藏后香油的味道會被掩蓋。這個菜中香油可是必需，很點睛的一味調(diào)料！
2、主材料中的番茄只取果皮部分，果肉部分太水等下會不斷有水滲出來影響調(diào)味，留下的果肉部分可以做湯、炒西紅柿雞蛋；
3、味汁一定要調(diào)得略微偏咸一點，因為茄子、土豆、西紅柿都是很能吃味的材料；
4、拌好的茄子最好放冰箱冷藏一會兒，這道菜涼涼的吃著才會更具風(fēng)味；
5、香油不要放早了，吃前加入拌一拌就行。因為經(jīng)冰箱冷藏后香油的味道會被掩蓋。這個菜中香油可是必需，很點睛的一味調(diào)料！
