尚食之文
紅燒雞中翅
7.7
綜合評分
927
人做過這道菜
雞翅肥美若斯，任憑如何烹制都是美味，何況是這經(jīng)典的紅燒。色澤紅亮的醬汁將白嫩細致的雞翅包裹，咸鮮微甜的第一重口感下緊跟著鮮嫩多汁的肉厚清香，迷人的紅燒滋味，誘人的翅之香甜，美味的誘惑就是介么難以抵擋呀~~
用料
紅燒雞中翅的做法
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將雞翅用水沖洗干凈
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煮鍋中放入涼水，放入雞翅、料酒，煮2分鐘
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蔥切段，姜切片
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將煮過的雞翅撈出，用溫水洗凈，瀝去水
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在雞翅的表面用刀切兩下，以便燒制時入味
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用鹽、生抽、老抽、白糖、水兌成調(diào)味汁，攪勻
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煎鍋中放油，待油溫升高后將雞翅皮朝下放入，小火煎
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煎至皮色金黃后翻面再煎
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煎至兩面金黃后放入蔥段、姜片，翻炒出香
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倒入調(diào)味汁，水量約快要沒過雞翅
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大火煮開后撇去浮沫，蓋上蓋子，轉小火，煮約15-20分鐘
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用筷子扎入無血水即熟，放入適量白糖提鮮，大火收濃湯汁，盛出即可
小貼士
1、第一遍煮時雞翅要涼水入鍋，煮好后溫水沖洗，這樣肉質不緊。
2、放料酒、蔥、姜均可以起到去腥的作用。
3、生抽與糖的總體比例約為1：1，最后放少許糖可以提鮮味，具體量可根據(jù)口味自行調(diào)整。
4、煎制時油放少許即可，先將雞皮朝下煎亦會出油，這樣口感不會油膩。煎時火要小，避免煎糊。
2、放料酒、蔥、姜均可以起到去腥的作用。
3、生抽與糖的總體比例約為1：1，最后放少許糖可以提鮮味，具體量可根據(jù)口味自行調(diào)整。
4、煎制時油放少許即可，先將雞皮朝下煎亦會出油，這樣口感不會油膩。煎時火要小，避免煎糊。
