雞爪洗凈，先幫它剪個(gè)指甲，用剪刀全部剪去
鍋里燒開水，將雞爪先氽一遍水，然后用清水再沖洗一下
鍋里熱油，爆香姜蒜
放入瀝干水的雞爪翻炒一會兒
調(diào)入生抽、老抽、料酒、鹽，翻炒使之均勻上色
倒入開水大概沒過雞爪，放入八角，大火燒開轉(zhuǎn)中小火
至湯汁余1/4，調(diào)入適量白糖和雞精，大火收汁，即可
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