中點初級

【中點初級】考試心得

無

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散養(yǎng)小郭

【中點初級】水調(diào)面團_一品餃，鴛鴦餃，冠頂餃，花邊狀元餃

#餡、夾心肉糜、鹽、味精、糖、蔥姜汁、胡椒粉、麻油、#面團、面粉、溫水

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【中點初級】水調(diào)面團_木魚餃

#面團、面粉、水、#餡料、參考鮮肉小籠

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【中點初級】基本功_面條，餃子皮

#面條、中筋面粉、冷水、#餃子皮、中筋面粉、水

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【中點初級】油酥面團_鮮肉月餅

#水油面團、面粉、溫水、豬油、麥芽糖、#油酥面團、面粉、豬油、#鮮肉餡、鮮肉、各種調(diào)料

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【中點初級】油酥面團_鳳梨酥

黃油、糖粉、雞蛋、面粉

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【中點初級】油酥面團_蟹殼黃，黃橋燒餅

#水油面團、面粉、溫水、豬油、#油酥面團、面粉、豬油、#蟹殼黃餡（甜的）、熟面粉、豬肥膘、糖、#黃橋燒餅餡（咸的）、火腿、豬肥膘、蔥花、鹽等其他調(diào)料

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【中點初級】油酥面團_桃酥

豬油、糖粉、蛋液、面粉、小蘇打、泡打粉

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【中點初級】油酥面團_佛手酥，菊花酥，椒鹽圓腰酥

#水油面、中粉、豬油、溫水、#油酥、面粉、豬油、#豆沙餡、#椒鹽餡、干面粉、椒鹽、蔥花、糖、油

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【中點初級】蓬松面團_鮮肉包

#鮮肉包面團、中粉、水、糖、酵母、泡打粉、#鮮肉餡、參考鮮肉燒賣，菜譜有鏈接

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【中點初級】蓬松面團_奶黃棉花包

#餅皮、A豬油、A蛋清、A牛奶、B低粉、B澄粉、B糖粉、C泡打粉、E白醋、#奶黃餡、糖、蛋、牛奶、黃油、粟粉、吉士粉

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【中點初級】蓬松面團_蔥油花卷，豬蹄卷，蔬菜包

#面團、中粉、水、糖、酵母、泡打粉、#菜包餡（以下是整班的量，具體按比例調(diào)整）、青菜碎、豆干碎、香菇碎、木耳碎、鹽、糖、麻油、色拉油、#蔥油花卷、油、鹽、蔥、#豬蹄卷、油、鹽

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【中點初級】水調(diào)面團_鮮肉小籠

#面皮、中粉、冷水、鹽、#肉餡、肉糜、皮凍、糖、鹽、味精、白胡椒、蔥姜、醬油、水

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【中點初級】蓬松面團_鉗花包，光頭包，壽桃包

#以下材料為6個的量、中粉、水、酵母、泡達(dá)粉、糖、豆沙餡

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【中點初級】水調(diào)面團_糯米燒賣，鮮肉燒麥

#皮、中粉、熱水80度、#糯米餡（按比例調(diào)整）、糯米、肉糜、鹽、味精、糖、醬油、泡發(fā)香菇、白胡椒粉、蔥、姜、油、#鮮肉餡、同餃子餡

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